Postada em 26/09/2014 @ 4:29 PM

O material de que foi usado para a construção de barris de cerveja, cubas de armazenagem, tonéis de erva benta, e apenas sobre cada outro navio cervejaria exceto a caldeira de cerveja. Este foi o caso com as indústrias de vinho e destilados também. Nos tempos antigos, o vinho foi fermentado, armazenados e transportados em vasos de barro, conhecidos como "ânforas", como foram as cervejas originais da Mesopotâmia e do Egito. Pela primeiros séculos dC, madeira tinha substituído barro ou terracota como o material preferido para a fabricação de recipientes para o armazenamento e transporte de líquidos, provavelmente por causa da durabilidade e fácil acesso a matérias-primas.

 A forma de barril clássico foi um projeto de engenharia que maior resistência e previa a cinching das bandas para se ligar os varais juntos. Em algum lugar ao longo do caminho, percebeu-se que o tipo de madeira utilizada para o barril contribuiu para o caráter e sabor do conteúdo. Desde barris eram caros e fazer trabalho intensivo, foram usados ​​muitas vezes, muitas vezes para manter produtos diferentes. Novamente, foi observado que o sabor do conteúdo pode ser afectada - desta vez pelo resíduo do anterior habitante do barril.
A primeira vez que um novo barril é utilizado, a natureza da madeira e a extensão de tempo que o produto é mantido não irá produzir um carácter de que a madeira em particular. Se o mesmo produto é colocado no tambor de tempo após o tempo, haverá muito pouco ou nenhum efeito sobre ela, como a madeira rendeu tudo o que tem para oferecer pelo uso contínuo. Os usos secundários, como em barris de sherry usados ​​para idade uísque escocês, se tornaram padrões da indústria para alguns produtos; primário uma vez só utiliza, como na produção de Bourbon, para os outros; e usar, mesmo contínua de produtos para outros ainda.

Ficar longe de vinho e uísque, que têm a sua própria extensa tradição nesta área, vamos passar para a cerveja. Madeira tem desempenhado um papel importante na indústria cervejeira durante séculos. Por centenas de anos, a cerveja foi fermentado em madeira, envelhecido em madeira, enviado em madeira, e serviu de madeira. Como mencionado anteriormente, a madeira deixa de oferecer nada ao produto, a não ser talvez a infecção bacteriana (mais sobre isso depois), após a primeira utilização; e barris de cerveja foram amplamente reutilizada. A madeira é porosa e notoriamente difíceis de limpar. Cerveja enviado em madeira tem que quer ser consumidos em pouco tempo ou ser preservada por taxas pesadas hop, alto teor de álcool, ou ambos. Uma espécie de preservação poderia ser alcançado pelo transporte de cerveja que ainda estava fermentando ativamente, ou "barril condicionado," uma metodologia inexata que dependia muito das habilidades do publicano no fim de servir. Em qualquer caso, o uso da madeira na fabricação de cerveja foi entusiasticamente abandonado com o advento de barris de metal, fermentadores, e tanques de armazenamento - em sua maior parte, é isso.
Houve alguns estilos de cerveja que dependiam de uma infecção bacteriana específica para definir a sua personagem, nomeadamente a categoria de cerveja azeda. Quando uma infecção bacteriana não intencional entra num barril, o resultado é a cerveja estragada. No entanto, uma infecção deliberada pode ser induzido a produzir um modelo específico de cerveja. Este processo tem sido modernizado, mas historicamente surgiu pela reutilização de barris infectados.
 
Como a indústria de cerveja artesanal americana floresceu, alguns fabricantes de cerveja começou a usar barris de whisky envelhecer algumas cervejas. A intenção era obter sabores interessantes da madeira que sobraram do seu uso anterior. Desde barris de Bourbon são usadas apenas uma vez para o envelhecimento de uísque, eles estão prontamente disponíveis e de baixo custo, além de conter caráter residual suficiente para dar sabor à cerveja, se ficar lá por um tempo. Uísque de centeio, rum, e até mesmo alguns barris de vinho estão a ser utilizados desta forma.
Agora, isso não deve ser confundido com o barril condicionado no sentido clássico. Tambores do uísque não são projetados para manter um produto pressurizado e não pode ser usado para fermentação, que produz CO2, a menos que eles são ventilados. Principalmente, com algumas exceções, o processo de hoje é realmente apenas um procedimento de aromatizante em que uma cerveja totalmente fermentado e terminou é realizada em um barril usado por um período de tempo. Muitas vezes, a cervejaria vai simplesmente "idade barril" um de seus produtos padronizados. Outras vezes, uma mistura de várias cervejas irá cano. Às vezes, uma cerveja especial será projetado para tirar vantagem das possíveis combinações de sabores. Em todos os casos, o produto final deve ser re-carbonatadas e é geralmente misturado com um volume significativo de cerveja unbarreled antes da venda.

A duração da cerveja permanece no tambor pode ser tão pequena quanto uma ou duas semanas, ou pode ser tão longo como de alguns meses a um ano. Depende apenas da cerveja, o tipo de barril, eo resultado pretendido. Devido ao tempo e os custos envolvidos extra, barril envelhecido cervejas são normalmente vendidos em um prêmio e geralmente são escassos.
Anchor Brewing Company tem vindo a fazer uma cerveja envelhecida em barril por vários anos usando barris de uísque de centeio da nossa própria destilaria. As quantidades são limitadas, devido ao fato de que nós geramos muito poucas barricas usadas. Desde que controlar os barris, podemos enchê-los com cerveja logo depois de serem esvaziados de uísque. Quanto mais tempo um barril vazio é armazenado, mais ela vai secar e menos personagem vai ceder à cerveja.